Cucina e vini

La cucina di Avignone è quella tipica della Provenza: una regione a grande tradizione agricola con un'ottima produzione di pane, verdure (come pomodori, melanzane, zucchine e peperoni), olive ed olio, aglio, basilico, cipolla, erbe delle colline (timo, origano e inocchio), funghi e tartufi, e con una gastronomia che si basa soprattutto su piatti a base di carne preparati in maniera gustosa.

Fra i piatti da non perdere provate: la Soupe au Pistou, la bouillabaisse (la zuppa di pesce di Marsiglia), la Daube Provençale (stufato di manzo), il Boeuf-gardian (stufato di carne di manzo tipico della Camargue), les Pieds-paquets Marseillais, la ratatouille (verdure varie stufate a vapore), la Brandade o morue sèche (stoccafisso), l'Aigo-boulido (zuppa di erbe, aglio e uova), e l'Aioli.

Fra i dolci invece assaggiate i calisson, con mandorle frantumate, meloni canditi e sciroppo di frutta.

I vini

La Provenza inoltre rappresenta la zona vitivinicola piu' antica di tutta la Francia, creata dalle prime colonizzazioni greche sulle coste del Mediterraneo. Essa gode di un clima molto caldo e soleggiato e quindi di vendemmie più sicure e qualitativamente stabili.

I tipi di vigneti qui presenti sono molto numerosi, oltre cinquanta, e tra i principali ricordiamo: Grenache, Cinsault, Mourvedre, Syrah, Cabernet-Sauvignon per i vini rossi e rosè; Clairette, Rolle, Ugni Blanc, Semillon per i vini bianchi.

La Provenza è in particolare conosciuta per i suoi vini rosè, che rappresentano di fatti circa il 60% della produzione totale, ma ottimi sono anche tra il grande rosso di Bandol, nonche' i vini speziati e gli aromatici vini bianchi Cotes de Provence.